1.准备一个大的有盖的罐子(瓷的或泥的)。

2.剁碎3斤小红椒(好用搅拌机剁碎)、2斤干豆粉(就是把大豆磨成粉)、1斤蒜、1斤姜、少许盐、少许糖、少许味精。将以上所有东西倒入一个罐子里，加入食用油，搅拌均匀。油的量要合适，让所有的东西都搅拌均匀。搅拌成酱后，表面再加一层油浸酱。香油是好的油，但成本较高。因为用油量大，一般食用油就够了。)

3.后用一层保鲜膜盖住大坛子的口，盖紧。十天就可以吃了。可以保存两三年，时间越长味道越好。

4.注意：所有物品必须无水干燥。另外，如果不喜欢蒜和姜，可以不要管。所有剂量根据个人口味不同，不限；但是辣椒一定要辣，不然就没必要做了。

5.如果你想吃更甜的东西，就多加点糖。注意装辣椒酱的：容器要干燥，避免生水。如果再加点烈酒，成品会更香。