1.茄子洗净后切成段，放在盘子里。因为长，只能分段，

2.将茄子放入开水锅中蒸八分钟。今天的茄子很嫩，八分熟。

3.时间到了，不要急着打开盖子，等里面的水蒸气蒸两分钟再拿出来。

4.茄子冷却后，洗手或带上一次性手套，将茄子撕成细条放在盘子里。

5.大蒜籽去皮切碎，然后用小盘子，放一勺豆瓣酱和剁椒，一勺生粉和酱油，再加半勺白糖做酱，把蒜末放下。

6.锅烧七成热，放少量花生油，倒入酱汁，油滚后关火。

7.将酱汁浇在蒸好的茄子上，撒上香菜叶。