排骨炖萝卜怎么做？

排骨萝卜炖排骨的做法：

排骨炖萝卜的做法

萝卜排骨汤的做法主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）做法：1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有*水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。4. 后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了骨头：棒子骨和排骨都可以，看你喜欢哪种，棒子骨优点是有骨髓，汤鲜。排骨是肉多，看你是喜欢喝汤还是喜欢吃肉。

为了喝汤而炖骨头的话，我是不主张焯水的，如果有耐心，骨头不要洗，直接放进冷水里上炉大火煮开，然后拿个勺子把上面的浮沫捞起来，（要捞很多）知道汤色清亮了，按口味放盐（我口淡，一般放两勺），两块姜，（花椒，八角少许，可以增加风味）姜要从中间切开，再拿刀背拍一下。

这个时候改成小火，炖半个小时，待肉熟烂（可以尝一下），放进两汤勺牛奶（这个很重要，因为现在的猪骨是不可能自己熬得成乳白色的，加牛奶可以使汤色乳白，喝起来也很香。）然后放入切块的萝卜。继续煮二十分钟左右吧，萝卜熟透就可以了。

炖汤的时候好不时尝一下味道，根据需要决定增添作料。炖好之后好用小米辣椒，香葱切碎放碗内，加味精、鸡精和盐，添入两勺原汤做蘸料，蘸了吃骨头上的肉。骨头：棒子骨和排骨都可以，看你喜欢哪种，棒子骨优点是有骨髓，汤鲜。排骨是肉多，看你是喜欢喝汤还是喜欢吃肉。

为了喝汤而炖骨头的话，我是不主张焯水的，如果有耐心，骨头不要洗，直接放进冷水里上炉大火煮开，然后拿个勺子把上面的浮沫捞起来，（要捞很多）知道汤色清亮了，按口味放盐（我口淡，一般放两勺），两块姜，（花椒，八角少许，可以增加风味）姜要从中间切开，再拿刀背拍一下。

这个时候改成小火，炖半个小时，待肉熟烂（可以尝一下），放进两汤勺牛奶（这个很重要，因为现在的猪骨是不可能自己熬得成乳白色的，加牛奶可以使汤色乳白，喝起来也很香。）然后放入切块的萝卜。继续煮二十分钟左右吧，萝卜熟透就可以了。

炖汤的时候好不时尝一下味道，根据需要决定增添作料。炖好之后好用小米辣椒，香葱切碎放碗内，加味精、鸡精和盐，添入两勺原汤做蘸料，蘸了吃骨头上的肉。白萝卜炖排骨的材料

主料：猪排骨(大排)1000克 辅料：白萝卜500克

调料：大葱20克 姜10克 料酒20克 花椒2克 胡椒粉2克 盐10克

1. 猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净

2. 排骨重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨

3. 白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味

4. 锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成.